Le goût sucré et épicé du teriyaki se marie parfaitement avec le goût rafraîchissant du poivre sansho !
Cuisses de poulet : environ 800 g
Saké : 1 cuillère à soupe
Sel : un peu
Poivre : 1 cuillère à café
Huile de salade : 1 cuillère à soupe
Poivre Sansho : 1 cuillère à café
Sauce soja : 4 cuillères à soupe
Mirin : 4 cuillères à soupe
Saké : 4 cuillères à soupe
[1] À l'aide d'un couteau, pratiquez des entailles peu profondes dans la partie la plus épaisse des cuisses de poulet et répartissez-les sur les deux faces, de manière à obtenir une épaisseur uniforme. Enrobez-les de saké et appuyez légèrement avec les mains pour bien les imprégner.
[2] Salez et poivrez légèrement [1] et placez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle avec de l'huile à salade. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté. Si la viande met trop de temps à cuire, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement.
[3] Mélangez les ingrédients [d'assaisonnement] et ajoutez-les à [2]. Laissez mijoter à feu vif, en veillant à bien répartir l'assaisonnement dans le poulet, jusqu'à ce qu'il soit brillant. Coupez-les en morceaux et servez-les sur une assiette.
[4] Terminez en saupoudrant de poivre sansho.
